SubscribeIm Moment ist in unserer Imkerei die arbeitsreichste Zeit des Jahres. Deshalb gibt es heute auch nur einen kurzen Zwischenbericht: Die Beuten wachsen bei uns in den Himmel. Alle vorhandenen Honigzargen sind bereits aufgesetzt und werden fleißig befüllt. Mehr geht nicht. Die Bienen haben ein Rapsfeld gefunden. Weiß der Himmel wo. Man erkennt es an [...]
Archive → Kwiecień 2011
Hummeln: Klappentraining hat begonnen
Ich habe jetzt die Wachsmottenklappen an den Kästen installiert und mit dem „Training“ begonnen. Noch sind die Klappen weit geöffnet. Die Hummelköniginnen zeigen sich nicht irritiert und fliegen ungestört ein und aus.
Honey, ich geh’ Honig machen
Unter diesem Titel berichtet Spiegelonline über die Stadtimkerei und den Kurs vom vergangenen Sonntag. Hier ist der Link.
Wespenkönigin gründet Nest in altem Hummelkasten
Eine Wespenkönigin hat über Ostern ein Nest in einem meiner alten Hummelkästen (ohne Innenkasten und Polsterwolle) gegründet. Man kann nur hineinsehen, wenn man den Deckel abnimmt, an dem aber wahrscheinlich das Nest hängt. Das habe ich bisher aber noch nicht getan, um nicht unnötig zu stören. Beim Einflug kann ich sie jedoch regelmäßig beobachten. Hier [...]
Wespennester in der Nähe
Anscheinend gibt es zwei Gründungen von Wespennestern in der Nähe. Zumindest kann ich regelmäßig zwei Wespenköniginnen auf Beutejagd in unserem Garten beobachten. Eine davon ist interessanterweise eine Königin der Mittleren Wespe (Dolichovespula media), auch „Kleine Hornisse“ genannt. Man kann sie leicht bestimmen, da sie wie eine Hornissenarbeiterin aussieht. Leider weiß ich nicht, wo sie ihr [...]
Einfangen lohnt sich: Schwarmbörse hilft bei herrenlosen Bienen
Es kommt häufiger vor, als man denkt: Da hängt im Garten an einem Ast plötzlich eine summende Traube von Bienen. Sie bewegen sich nicht von der Stelle – was tun? Auf keinen Fall selbst aktiv werden, denn das kann gefährlich werden. Der gute Rat hierbei lautet: herrenlose Schwärme bei der Schwarmbörse melden und so einen Imker kostenlos anzufordern, der den Bienenschwarm birgt.
Wie funktioniert das?
Die Schwarmbörse ermittelt automatisch den nächstliegenden Interessenten und schickt dann seine Telefonnummer und weitere Kontaktdaten per E-Mail.
Wer bei sich einen Bienenschwarm entdeckt hat, kann dann von kostenlos bis zu 100 Euro selbst einen Preis als Aufwandsentschädigung festlegen. So bekommt man nur Interessenten vermittelt, die bereit sind, diesen Preis zu zahlen.
Umgekehrt dürfen übrigens Imker, die herrenlose Schwärme eingefangen haben, diese natürlich auch gerne über die Schwarmbörse an Anfänger weitergeben. Damit ist die Schwarmbörse dann ein gutes Instrument der Nachwuchsförderung!
Weitere Informationen:
http://www.schwarmboerse.de
Wie geht’s den Bienen?
Kaum startet mit Urgewalt das Frühjahr, stellen sich viele Menschen die berechtigte Frage: “Wie geht es den Bienen?” Nicht nur unsere Kunden in Berlin wollen das wissen, sondern auch die Menschen “draußen” im Land. Denen bringt die Presse die gute Botschaft, dass es den Bienen heuer ganz prächtig geht. Wie gut für die Medien, dass es Imker in Berlin gibt, die gerne Auskunft erteilen. So gaben sich in dieser Karwoche die Kollegen von Printmedien und Fernsehen regelrecht die Klinke in die Hand, um aus unserer Imkerei zu berichten.
Sind nur schlechte Nachrichten guten Nachrichten? Unsinn! Beim Imker gibt's gute Nachrichten und schöne Frühlingsbilder.
Cómo entender las propiedades y calidad de la miel
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| Panal de miel desoperculado |
La necesidad de escribir sobre este tema surgió de las preguntas de los lectores del blog y consumidores de miel.
Procederemos a explicar qué entendemos nosotros por calidad de la miel y qué por propiedades de la miel.
- Calidad de la miel. La miel no es como el vino, que puede mejorar con los años, dependiendo de cómo se le cuide. La miel es un alimento vivo, al que apenas podemos mejorar, pero sí estropear. Todo lo que envejezca la miel, altere o adultere su composición original, empeora la calidad de la miel.
Para poder cuantificar este deterioro, existen una serie de parámetros físico-químicos, medidos en laboratorio, que indican el grado de frescura de la miel, comparándolo con el momento de su recogida, que es cuando se considera óptima.
-Características sensoriales (olor, color y sabor). Es decir, debe „saber a miel”, no presentar ningún olor extraño y tener un color habitual de ese tipo de miel.
-Tanto por ciento de humedad. El agua acompaña al néctar y es eliminada en parte por la abeja en el panal para su almacenamiento. Más de un 20% de agua disminuye la calidad sensorial. El contenido ideal en agua de la miel entre el 17-18%, aunque algunas mieles presentan otros valores.
-pH. La miel presenta ácidos orgánicos y sales minerales, cuya apreciación queda enmascarada por el dulzor de los carbohidratos. La variación del pH altera propiedades físicas, textura. Los valores normales entre 3,5 y 4,5.
-Acidez libre.La acidez libre informa sobre el contenido en ácidos orgánicos del producto.Los ácidos presentes en la miel ácido acético, ácido fórmico, ácido butírico, ácido cítrico, ácido málico, ácido oxálico.
-Acidez lactónica. Nos informa de las glucolactonas en equilibrio con el ácido glucónico.
-Acidez total. La suma de la acidez libre y la lactónica.
Estos tres tipos de acidez aumentan cuando la miel „envejece”.
-Conductividad eléctrica. Es la capacidad de la miel para conducir la corriente eléctrica y se debe a la presencia de sales minerales (calcio, magnesio, hierro, cobre , manganeso, boro, fósforo, silicio y cloro) , acidos orgánicos, proteínas, azúcares y polioles.
-Hidroximetilfurfural. Influye el calentamiento y las condiciones de almacenamiento. Es un aldehído que se origina por la deshidratación de la fructosa en medio ácido, siendo un proceso ligado al envejecimiento o procesos que involucran incremento de la temperatura. Desarrollo de sabores y olores extraños y pérdida de valor nutritivo.
-Actividad enzimática diastasa. La diastasa se origina en las glándulas hipofaríngeas de las abejas obreras y cataliza la hidrólisis del almidón originando maltosa, maltotriosa y alfa dextrosa. Si no existe puesta en la colonia, estas glándulas se hallan hipertrofiadas y la síntesis enzimática es baja. La enzima se degrada fácilmente con el calor y el envejecimiento. Sus bajas concentraciones hacen considerar a la miel de baja calidad.
-Invertasa. Se origina en las glándulas hipofaríngeas de las obreras y cataliza la hidrólisis de la sacarosa del néctar en glucosa y fructosa. La diastasa es dos veces más estable que la invertasa (por eso es la diastasa el mejor indicador de la frescura de la miel).
-Glucosa-oxidasa. Es la enzima más importante del grupo de oxidasas y es también segregada por las glándulas hipofaríngeas de la abeja.
Existen unos valores característicos de los parámetros anteriores para cada tipo de miel y de obligatorio cumplimiento si se quiere vender al consumidor final. Análisis de residuos de plaguicidas, herbicidas, metales pesados, medicamentos y microbiología si existe sospecha de algún problema.
- Propiedades de la miel. Entre ellas podemos citar las propiedades nutritivas (rica en azúcares, ácidos naturales, enzimas..), las biológicas (no produce caries dentales, laxante, antioxidante) y las terapeúticas (antibacteriana, tratamiento gastroenteritis..).
Conclusión: Podemos asociar la idea de calidad a la pureza y frescura de la miel, es decir, „sólo miel” y en nuestra mesa tan pronto sea posible después de extraída del colmenar. Someter a la miel a temperaturas superiores a 40ºC, que es la temperatura media en el centro de la colmena, va en contra de la calidad.
Ganz viele Berliner wollen imkern
Heute beginnt unser erster Imkerkurs. Weil es so viele Anmeldungen für die 3 parallel laufenden Kurse gab, haben wir uns entschlossen, noch einen zusätzlichen 4. Kurs am Freitagabend anzubieten. Er war innerhalb einer Woche ausgebucht. Nun bilden wir dieses Jahr insgesamt 60 Jungimker aus. Bei 600 Imkern, die über die Vereine im Imkerverband Berlin organisiert sind, ist das eine ganz schön große Menge. Am heutigen Freitag haben wir 3 Männer und 12 Frauen im Kurs. Auch das ist sehr ungewöhnlich, weil trotz eines steigenden Frauenanteils immer noch die Männer die Mehrheit bei den Imkern bilden.
Vier Hummelkästen besetzt
Inzwischen sind seit einiger Zeit alle vier Hummelkästen belegt: zwei Selbstansiedlungen und zwei eingesetzte Königinnen. Die unteren Kästen (Steinhummel, Wiesenhummel) sind Selbstansiedlungen, die beiden Erdhummeln in den oberen Kästen habe ich eingesiedelt. Bei der Erdhummelkönigin oben links (eingesiedelt am 2.4.) sollten sich demnächst Arbeiterinnen zeigen. Da ich allerdings nicht genau weiß, wann die Königin mit [...]
